Patrząc na sypką herbatę zieloną i czarną, trudno uwierzyć, że pochodzą od tej samej rośliny, a jedyna różnica polega na odmiennych metodach produkcji. Obie były na początku młodym pędem, który we właściwy sposób został zerwany przez sprawne ręce zbieraczki. Profesja ta była zdominowana przez kobiety ze względu na konieczność precyzji i sprawność rąk. Walka z czasem Niestety, tradycyjny zbiór jest bardzo czasochłonny, a zebrane już liście nie mogą długo czekać na dalsze przetwarzanie, ponieważ zaczynają więdnąć i fermentować w sposób niekontrolowany. Przetwórnie często więc sąsiadują z plantacjami, a tradycyjne techniki zbioru zastępuje się maszynami koszącymi i herbatę popularną (niedrogą) zbiera się wyłącznie mechanicznie. Trudno tu mówić o jakiejkolwiek selekcji liści.…
-
-
Czy warto zrezygnować z czarnej herbaty?
Herbata jest jednym z najchętniej spożywanych napojów na świecie. Częściej pijemy chyba tylko wodę. Do niedawna uważano, że czajnik do herbaty kryje w sobie tylko smaczną używkę, napar niemający wartości odżywczych. Na szczęście przez ostatnie dwadzieścia lat powstało wiele opracowań naukowych potwierdzających prozdrowotne działanie zielonej herbaty. Niestety, znacznie mniej uwagi poświęcono herbacie czarnej, a to właśnie wokół niej narosło wiele krzywdzących mitów. Uważaj na mylące określenia W czasach PRL‒ u gospodarcza izolacja sprawiła, że w polskich szklankach z konieczności królowała: „herbata” czarna granulowana indyjska. W owym czasie był to jedyny rodzaj herbaty dostępny dla wszystkich. Niestety smak tego napoju z naparem herbacianym miał niewiele wspólnego. Pod tą zgrabną nazwą kryły…
